1、凍干是利用真空冷凍干燥技術制作成的 。是將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下利用水的升華性能，使物料低溫脫水而達到干燥的新型干燥手段 。在保存食物營養物質的程度上，極大程度縮減了做飯時的烹飪時間 。
【凍干是什么 凍干資料】2、凍干食品生產最主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組，該機組的性能，能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產企業的技術水平的高低，食品用凍干機分間歇式和連續式 。連續式機組在國內企業尚屬少見 。間歇式凍干機由干燥箱體、加熱系統、真空系統、制冷系統、控制系統等5部分組成 。
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