鴨蛋的質(zhì)量很難與外觀區(qū)分開 ， 您只能打開它進行觀察 。一般好的鴨蛋是透明的 ， 蛋黃是鮮紅色的 。腌制后 ， 蛋清為白色 ， 蛋黃也為鮮紅色 。如果蛋清是黃色的 ， 則意味著在腌制之前它是渾濁的 ， 蛋黃在制備過程中也難以形成 。
普通咸鴨蛋的外殼明亮 ， 不易破裂 ， 無異味 ， 蛋黃呈金黃色 。有些咸鴨蛋的顏色特別是紅色或有白色或黑色斑點 ， 如果搖晃時有異常聲音 ， 則不要進食 。
【購買咸鴨蛋注意事項】
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