文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
【巧克力|好好的白毫銀針，為什么會有巧克力味？實測之后，我們發現了真相】丨作者：村姑陳
《1》
一夜驟冷 ， 天空飄著細雨 。
冷風旋著落葉 ， 一霎時天色黯淡了下來 。
看朋友圈 ， 江南地區已經飄雪了 ， 很是羨慕 。
回想起前幾年 ， 和李麻花去杭州出差 。
住在西湖邊上 ， 清晨醒來 ， 拉開窗簾 ， 灰蒙蒙的 ， 才發現下雪了 。
總是不打招呼 ， 沒有預兆 ， 說來就來 ， 不說走也會走 。
有時藍天白云太陽高懸著 ， 雪也能從空中飄下來；
它們結伴而來 ， 彼此還嘰嘰喳喳 ， 上躥下跳 。
有時陰云密布寒風颼颼 ， 覺得雪或許會多待一會兒 ， 但它說走就走了 。
這樣的天氣 ， 很適合打開小火爐 ， 烤火 。
先搓搓手 ， 再烤烤臉 ， 然后烤烤腿 ， 再把腳搭在火爐邊上 。
彼時 ， 若是再煮上一壺茶 ， 那就更好了 。
那段回憶 ， 至今還記憶猶新 。
只可惜 ， 今年沒有機會故地重游 ， 看看是否還有當年的風貌 。
有些東西 ， 不奢求太多 ， 留下美好的回憶 ， 足矣 。
《2》
正在一邊天馬行空一邊喝茶 。
順帶 ， 翻翻留言 。
于是 ， 看到一位新朋友的提問：“朋友送我的白毫銀針 ， 喝起來有巧克力味 ， 這是正常的嗎？”
當然不正常 。
我們家的老茶友都知道 ， 巧克力味 ， 那是白茶被存壞了 ， 受潮變質 ， 過度發酵 ， 才會生成的味道 。
而正常的白毫銀針里 ， 根本就不會出現這種味道 。
接下來 ， 茶友繼續提問：
“可我聽別人說 ， 只有好天氣、好工藝、好原料 ， 加上好的儲存 ， 才能出現濃郁的可可香（巧克力味） 。 ”
“并且 ， 還是高等級白茶中的毫香 ， 所轉化出來的香氣 。 ”
聽到這里 ， 村姑陳嚇壞了 。
偶買噶 ， 說這話的人 ， 是認真的嗎？
把巧克力味視作高等級白茶的標志 ， 無疑是在貶低白毫銀針 ， 誤人子弟 。
就像用二百五夸人 ， 若是你 ， 你愿意接受這種“贊美”嗎？
正所謂 ， 事實勝于雄辯 。
經過村姑陳多年的實踐經驗 ， 品質優秀的白毫銀針 ， 在新茶時期 ， 以毫香、花香、草藥香、竹葉香、鮮筍香為主 。
存老了以后 ， 則有稻谷香、花香、藥香、陳香等 。
在密封干燥環境下的白毫銀針 ， 并不會生成所謂的“巧克力味” 。
稻谷香 ， 是由新白茶當中的毫香所延續下來的 。
從原本野蘆葦、狗尾巴草的清香 ， 經過轉化 ， 變成了成熟濃郁的稻谷香 ， 充滿著五谷豐登的韻味 。
花香和藥香 ， 同樣是繼承了新白茶中的花香與草藥香 。
猜你喜歡
- 壽司|日照各種各樣的好吃滴，壽司、串串、海鮮
- 巧克力|吃遍大連-整碗靚湯潤一潤，喝點暖暖的湯水，滋補一下~
- 泡面|統一和“康帥傅”吃膩了？試試泡面界的“新寵兒”，好吃營養又實惠
- 蘋果|盤點山東十六地市特色地方美食！你覺得哪里的最好吃？
- 白面|大雪補得當，一年不受寒，今日大雪，別忘吃6樣，抵御嚴寒好過冬
- 茄子|想吃素包子的看過來，茄子青椒餡，餡料鮮美，面皮蓬松柔軟，好吃
- 粉藕|秋冬季節多干燥，推薦懶人快手菜，簡單又好吃
- |短短兩年，為什么2020荒野白牡丹會有巧克力味？受潮變質或是主因
- 玉米面|玉米面蔓越莓卷的做法，好吃，有營養
- 蛋糕|《風味人間4》谷物星球看了嗎？看完愛上米線，還找到好吃的店