【桑葚果醬蛋糕卷的做法 桑葚果醬蛋糕卷怎么做】1、食材：雞蛋3個(gè)、低筋面粉60g、白砂糖55g、純牛奶55g、玉米油40ml、檸檬汁少許、桑葚果醬適量 。
2、首先將蛋黃和蛋白分離、放入不同的容器 。注意、容器里不能有油和水哦 。
3、先將蛋黃攪拌均勻、然后放入牛奶和玉米油、繼續(xù)攪拌 。互融以后、加入篩過(guò)的低筋面粉、可以分兩次、這樣比較好攪拌、攪拌到?jīng)]有顆粒感為止 。
4、接著再開(kāi)始打發(fā)蛋白 。蛋白里面可以先加入幾滴檸檬汁 。用打蛋器打發(fā)蛋白、總共大約用了3-4分鐘 。首先把蛋白打發(fā)起泡沫了、加入1/3白砂糖、然后繼續(xù)打發(fā)、等到稍微有點(diǎn)紋路了，再加入剩下的白砂糖 。等蛋白打發(fā)到濕性和硬性之間就可以 。
5、將打發(fā)好的蛋白、1/3放入攪拌好的蛋黃中、像炒菜一樣上下翻炒、不能打圈攪拌 。攪拌均勻后、把剩下的蛋白倒入攪拌均勻 。
6、最后把混合物倒入放有油紙的烤盤(pán)、里面、用刮刀刮平、震兩下 。放入預(yù)熱150度的烤箱中、烤15分鐘、然后轉(zhuǎn)175度再烤8分鐘左右上色 。
7、把出爐的蛋糕倒扣到另外一張油紙上、等冷卻后抹上桑葚果醬、然后慢慢卷起即可，桑葚果醬蛋糕卷就做好了 。

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