水蓼草是一年生的草本植物，它的花呈紫紅色，在每年的七八月份就能夠看到它開花，長在水邊，格外的漂亮 。它是一種野草，也是一種比較有藥用價值的草藥 。另外水蓼草也是制作酒曲的一種原料，它很廉價也容易得到，而且它對于穩定和提高酒的質量有著十分重要的作用 。那怎樣用水蓼草怎么制作酒曲呢?今天小編就帶大家來了解一下具體的步驟 。

怎樣用水蓼草制作酒曲準備原料水蓼草、桂樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草、大米、桔樹葉 。
方法步驟【怎樣用水蓼草制作酒曲？四個步驟教你酒曲制作方法!】1. 將竹葉、田邊草、扁豆葉、桂樹葉與桔樹葉各取200克，水蓼草取四公斤，切碎曬干之后和50斤大米一起混合，然后用粉碎機將它們粉碎后待用 。


2. 將以上的混合粉加入37℃的溫水攪拌，然后用手將它捏成鴨蛋大小的丸子 。


3. 把丸子放在筐里轉動，然后在上面撒上一些備用的老酒曲研成的粉藥，量要控制，在表面都撒上一層即可，然后裝框 。


4. 將弄好的丸子玩放進谷倉，選在一個角落，在下面鋪上一些稻草，再將筐放上去，然后在上面再用一些稻草，用薄膜包裹 。發酵24到36個小時，然后看到薄膜上有水珠時，就可以將覆蓋物掀開通風了 。


以上小編介紹了用水蓼草制作酒曲的過程，那這其中也有一些注意事項，我們也來了解一下!
注意事項發酵是決定酒曲品質好壞的重要環節，所以必須要嚴格控制好溫度，發酵良好的酒曲球丸上要有一層白色的絨毛，如果溫度過高沒有及時去通風讓它降溫，那酒曲上的絨毛會變黑，會呈現霉斑，嚴重影響質量 。


今天小編為大家介紹了怎樣用水蓼草制作酒曲，也講了其中要注意的事項，相信大家都有了一定的了解，如果有興趣的朋友可以自己試一試 。

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