皮鞋中的確可以提煉出工業明膠動物皮毛中富含膠原蛋白，以豬皮為例，蛋白質含量達到33%，其中膠原蛋白又占87.7% 。對膠原蛋白進行輕度水解就變成明膠，重度水解可得水解蛋白 。膠原蛋白或者其水解物屬于不完全蛋白，也就是說不能提供人體所需全部種類的氨基酸，相比之下牛奶蛋白中氨基酸組成與人體需求很接近，屬于優質蛋白 。所以不要迷信什么“阿膠”藥品或保健品.但是明膠做的果凍易融化，所以封裝型果凍一般用卡拉膠把工業明膠頂替食用明膠來做果凍，的確可以節省成本，但明膠做果凍的缺點是融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏 。所以超市里賣的那種封裝型果凍基本是用另一種食用膠——卡拉膠制成的 。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的糖類膠，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性 。仍不能排除即食型果凍添加工業明膠雖然超市中賣的那種常溫保存的果凍一般是用卡拉膠制作的，但是糕點店里有冷藏條件，果凍就可能用明膠來做 。這種即食型的果凍有沒有拿工業明膠冒充食用明膠呢？目前沒有看有報道證實，但既然冰激淋里使用工業明膠是被確認的現象，那么誰能保證果凍不會有同樣的問題？老酸奶實乃“酸奶凍”如果說果凍是果汁+食用膠的話，那么老酸奶就是酸奶+食用膠（由此可知，把老酸奶說成比一般酸奶更有營養是吹牛） 。與果凍不同的是，老酸奶冷藏儲存，所以可以用明膠做添加劑 。老酸奶中有兩種混入非食用明膠的可能，但未證實第一種可能，老酸奶的生產廠家為了降低成本，故意購買工業明膠做原料 。有網友認為，對于品牌大廠來說，這種可能性或許不大，因為明膠作為添加劑，在老酸奶中含量不高，因此明膠不是高成本原料，無需以次充好 。另一種可能是，老酸奶廠家購買的的確是食用明膠，但這種食用明膠可能是逃過了監管的假貨，其中本就被摻入了工業明膠 。有明膠賣家在接受采訪人員采訪時稱，有把工業明膠摻入食用明膠中賣這種做法當然這兩種可能性都還是推測，未被證實 。工業明膠到底有沒有進入食品？——有工業明膠制作皮凍實錄常順（化名）在呼和浩特市周邊的村落里制作皮凍已有12年了 。常順介紹，制作皮凍時，明膠是不可或缺的添加劑，“由于食用明膠比工業明膠價格高得多，所以我們在制作過程中用的都是工業明膠 。這種工業明膠有時要比食用明膠更好用，做出的皮凍口感更勁道，皮凍也不宜散 。”前面提到，明膠融化點低，如何防止皮凍融化呢？答案更讓人吃驚——加甲醛 。甲醛是國家明令禁止加入食品中的一種毒性很強的、破壞生物細胞蛋白質的原生質物質，但是甲醛和明膠一樣，也是一種固化劑 。“其中甲醛的比例要高一些，這樣才能讓做出的皮凍即使在高溫下也不會融化”，常順說 。眼睛別只盯著果凍和老酸奶，工業明膠在小食品作坊可能更泛濫如果說正規廠家采購工業明膠制作食品還需要掂量一下的話，常順這樣的小作坊主就是毫無忌憚的使用“毒物”了 。而明膠在食品中的應用實在太廣泛了，制作果凍、老酸奶或皮凍只是其用途中很小的一部分 。去年4月22日，衛生部發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》 。“黑名單”中，47種可能違法添加的非食用物質中，就有工業明膠，注明可能添加于冰淇淋、肉皮凍等食品品種中.工業明膠目前無檢測方法，打擊路在何方？上述“黑名單”中雖然指出了存在的問題，但在工業明膠的“檢測方法”一欄標明為“無”，事實上47種可能違法添加的非食用物質中有25種檢測方法為“無” 。國內質檢機構食品檢測專業人士透露，目前，從技術和專業的角度說，工業明膠完全可以通過質檢設備檢測出來，比如：將明膠粉碎后，利用技術設備，通過對重金屬和微生物的分析，可以判斷是否為工業明膠 。不過，國內一家質檢機構食品檢測中心負責人直言，由于工業原料對食品檢測設備會造成損傷，質檢機構大多不愿冒著損毀機器的風險對非食用物質進行檢測 。“非食用物質大多是工業原料，用價值百萬元的設備檢測，結果出來了，機器可能也被毀了 。”上述負責人道出了質檢部門的“苦衷” 。以上來源于網絡 。
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