吃蓮子感覺發苦，那是因為沒有把蓮子心，即蓮子中間的青綠色胚芽先去掉 。蓮子心，性味苦寒 。蓮子心主要含蓮心堿，異蓮心堿，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿，牛角華塑，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥堿，以及木犀草甙，金絲桃甙，蕓香甙等黃銅類 。其中前荷葉堿，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心苦，成熟的蓮子心更苦一些 。
【蓮子是苦的怎么處理】
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