【貴州脆哨制作方法 貴州脆哨怎么做】1、用料：選用槽頭肉（貴陽叫法 ， 也就是豬頸肉） ， 實在不行五花肉亦可 ， 只是油太多 ， 且最后不夠脆 。
2、將肉去皮 ， 切為1厘米見方的塊狀 。
3、下過煎中火 ， 將肉中脂肪基本熬出 ， 肉塊呈黃色酥脆狀（基本已經(jīng)成為脆哨）時將豬油濾出 。
4、調(diào)制味碟：在一小碗內(nèi)根據(jù)自己口味加適量醬油、醋、雞精、糖等 。
5、就著熱鍋將剩下脆哨略微加熱 ， 倒入已配好的味碟 ， 翻炒至醬油等收干后起鍋（注意此期間火切不可太大 ， 否則極易將脆哨烤焦） 。

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