【蓮藕包子的做法 怎么做蓮藕包子】1、準(zhǔn)備面粉900克，豬肉500克，藕2節(jié)，老抽少許（1勺之內(nèi)），生抽2勺（可根據(jù)自己喜好），水若干（邊和面邊慢慢加），酵母12克，色拉油1勺 。
2、藕剁碎 。五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起 。
3、放入老抽生抽和鹽,攪勻 。腌著 。
4、將發(fā)好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面 。和面過程中，逐漸少量地加入溫水，直到能將面粉全部和起來 。
5、把面粉和成團(tuán)后（過程約15分鐘），放入烤箱，40度烤20-30分鐘 。或者隔熱水放在鍋里也行，熱水燒到有點點燙手就可以了，時間20-30分鐘 。給個時間范圍是因為每個人操作的細(xì)節(jié)上有差異，發(fā)酵過程還請自己留意 。發(fā)酵到原來兩倍大小就可以了 。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，然后揉面，意在排空面團(tuán)內(nèi)部的氣體 。稍微揉幾下就可以了，手感結(jié)實了之后就行 。
7、將面團(tuán)搓成圓圓的長條，然后切成一小塊，一塊大概30-40克 。
8、搟面皮，把餡包進(jìn)去 。
9、包好后，像第一次發(fā)酵一樣進(jìn)行第二次發(fā)酵 。待包子發(fā)酵到原來的1.5倍樣子，就燒開水開始蒸 。

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