土豆切后就要烹飪，不建議放置過(guò)久 。
切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑 。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來(lái)可以有效地防止褐變，二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失 。
土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中 。切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失 。

【切好的土豆絲怎么存放不發(fā)黑】

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