1、素包子餡兒的做法
2、肉包子餡兒的做法
3、葷素包子餡兒的做法
【包子的做法 包子餡兒有哪些做法】素包子餡兒的做法：先準備食材：薄豆腐、粉絲或粉條、韭菜或野菜（各種野菜或干野菜）、胡蘿卜、蔥姜等 。將薄豆腐炸黃后 ， 切成碎丁；將粉絲（或粉條）在開水中稍煮軟后 ， 撈出切成碎段；將干野菜發(fā)開后 ， 將水?dāng)D干凈 ， 切成碎段；將胡蘿卜洗干凈刮成細絲 。將蔥姜剝好洗干凈 ， 分別切成碎蔥花和姜碎丁；將韭菜擇好 ， 洗干凈 ， 切成小短段 。將炒鍋中放入食用油 ， 待油微熱 ， 放入蔥姜 ， 炸微黃后 ， 放入備好的粉條、胡蘿卜絲、野菜、炸豆腐、鹽、五香粉、味精 ， 炒制均勻后 ， 關(guān)火 ， 待稍涼后 ， 放入韭菜攪拌均勻即可成為美味的素包子餡兒 。
肉包子餡兒的做法：肉包子餡兒的做法相對比較簡單一些 ， 純?nèi)獍羽W兒只放蔥姜調(diào)味 ， 蔥姜要多放一些（比平時做其它包子餡要多放1~2倍） 。將蔥剝好洗干凈后 ， 切成碎蔥花 ， 將姜塊洗干凈后 ， 切成小碎丁 。將買好的肉餡中 ， 先放少量的純凈水（1斤肉大約放300毫升水） ， 用筷子順著一個方向攪成粘稠狀 ， 然后放入鹽、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽醬油、蔥姜碎 ， 然后攪拌均勻即可成為美味的肉包子餡兒 。
葷素包子餡兒的做法：也就是有蔬菜與肉搭配的餡兒稱為葷素包子餡兒 ， 配菜一般為新鮮的白菜、或包菜、蘿卜、西葫蘆、洋蔥、芹菜等蔬菜均可 。下面說說包菜和香菇與肉配伍的葷素包子餡兒的做法 ， 把包菜洗干凈 ， 絞成碎片；將香菇洗干凈切成碎丁 。然后 ， 將買好的肉餡兒 ， 放水、鹽、生抽醬油、料酒、五香粉、味精 ， 將肉餡兒按一個方向攪拌成粘稠狀 ， 再放入切好的香菇碎丁和包菜碎 ， 攪拌均均后 ， 再放香油 ， 再攪拌均勻即可成美味的葷素包子餡兒 。

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