1、【制作食材】黃骨魚、小蔥、生姜、大蒜、青紅椒、食鹽、料酒、生抽、香醋、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉 。
2、在購買魚時，我們要請店老板幫忙宰殺處理好，然后將其倒入一個大盆里面方便操作，往里加一大勺食鹽，并戴上手套，下手抓一抓 。因為黃骨魚的表面有非常多的粘液，食鹽能夠很好的殺菌消毒，從而去除這些粘液，使得吃起來的味道沒有那么腥 。抓洗干凈粘液以后，把魚放到流水下，多沖洗幾遍，沖洗干凈 。
【黃股魚怎么做好吃 黃股魚做法】3、洗干凈后，重新放回大盆里，加入蔥段姜片，一勺料酒去腥增香，少許的食鹽入底味，然后下手攪拌攪拌，放在一邊腌制10分鐘入味去腥 。魚腌制的時間，我們來準備料頭，一點小蔥蔥白切碎，幾瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末 。蔥蒜切好，裝到碟子里面備用 。接著再來一小塊生姜，先切薄片再改刀成姜絲，再來點青紅椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放 。切好裝碟備用 。
4、最后準備一個小碗，開始調料汁 。碗里加入兩勺生抽，一勺香醋，一點點料酒，一勺蠔油，小半勺白糖，少許的胡椒粉，然后倒入小半碗的清水，攪拌均勻，制作成料汁，放在一邊備用 。魚腌制的時間到，起鍋倒入食用油 。把油燒至微熱后，將黃骨魚下入鍋中，開中小火煎制，蓋上蓋子，保持3分鐘 。3分鐘后開蓋，給它翻面繼續煎制 。把兩面都給煎到微黃以后，即可先夾出來待用 。
5、再次起鍋，下入蔥姜蒜，小火翻炒出香味，出香味后倒入青紅椒 。翻炒斷生以后，倒入剛剛調好的料汁，開大火燒開以后，把剛剛煎好的黃骨魚倒進鍋中，蓋上蓋子，中火燜5分鐘 。燜煮時間到，開蓋 。然后開大火，把湯汁給它稍微收一收，待其收得差不多時，即可盛出裝盤，再撒上一點蔥花進行點綴，一道美味即成，家常燒黃骨魚就做好了，吃起來鮮嫩無腥味 。

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