1.白酒去腥
對于蒸螃蟹，如果您感覺到腥味很濃，可以添加一點白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗干凈后放在盤子上，然后加入四湯匙白葡萄酒和兩湯匙腌制酒一起腌制一次，這樣可以更好地去除腥味 。
2.蒸之前綁或扎死
如果將蒸好的螃蟹活蹦亂跳地放入鍋中，它們將不會像火鍋上的螞蟻一樣蒸得很好，并且在蒸螃蟹時會因熱量而掙扎，這將導(dǎo)致營養(yǎng)成分的損失，例如螃蟹醬和螃蟹醬蒸熟的水 。內(nèi)部會產(chǎn)生浪費，因此在蒸之前，必須先用針破壞大腦，使其癱瘓 。蒸時，腹部可以向上，蟹黃蟹膏不會丟失 。
3.多喝少喝
蒸螃蟹時要放盡可能多的水 。這不僅可以防止沸騰的水燒壞鍋，而且還可以避免中途開蓋重新加水的情況，這將使蒸蟹的營養(yǎng)味道降低 。但是不要讓水沒過蒸鍋，那樣就成煮螃蟹 。
【清蒸大閘蟹竅門】
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