【黑糖吐司的做法 黑糖吐司怎么做】1、食材：黃油20g、鹽2g、冷水110g、高筋面粉230g、開水40g（調(diào)黑糖水）、黑糖粒80g、奶粉10g、酵頭、高筋面粉75g、干酵母1.5g、水60g、糖5g 。
2、先把酵頭的材料混合在一起 ， 蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至膨脹有大量汽泡 。
3、取黑糖一塊（大約20g） ， 倒入40開水攪拌至黑糖完全融化 ， 放涼備用 。我用的是紅棗黑糖 ， 里面還有紅棗顆粒 。
4、除黃油外所有材料混合在一起 ， 加入發(fā)酵好的全部酵頭 。
5、揉搓摔打至擴展階段 ， 加入黃油繼續(xù)揉搓至完全階段 。
6、蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵 。
7、面團發(fā)酵到2.5倍大 ， 取出按壓排氣 ， 分成三等份 ， 滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘左右 。
8、剩余的60g黑糖切成小碎塊 。
9、取其中一個面團搟成長方形 ， 壓薄底邊 ， 鋪上一層黑糖顆粒 ， 自上而下卷緊 ， 稍稍搓長 。
10、卷好的三個面團編成三股辮 。
11、放入450g吐司模中 ， 入烤箱或微波爐中進行二次發(fā)酵 。（烤箱中放一碗溫水 ， 水涼了中間換一次 ， 保持面團發(fā)酵需要的溫度和濕度）
12、發(fā)酵至八分滿 ， 表面刷蛋液 ， 入預熱好的烤箱180度35分鐘左右 。中間需加蓋錫紙 ， 以防上色過深 。
13、烤好馬上脫模側(cè)放網(wǎng)架上晾涼 。密封保存 。
14、撕開后組織非常柔軟 ， 里面的黑糖都融化了 。
15、香味濃郁 。

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