1、食材：牛肉800克 ， 大蔥半顆 ， 老姜1小塊 ， 料酒3勺 ， 大料2個 ， 香葉2片 ， 陳皮5克 ， 丁香3粒 。
2、準備好所有的食材 ， 先把牛肉清洗干凈 ， 切成大塊 。牛肉塊建議切得大一點兒 ， 因為牛肉在燉制的過程中會縮 。
3、找一個大一點兒的碗 ， 把牛肉塊放進去 ， 浸泡2小時以上 ， 中間換一次水 。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈 。
4、牛肉浸泡期間我們可以準備一些調味料 ， 如果喜歡吃辣 ， 還可以加2根辣椒 ， 不過如果喝湯的話 ， 不建議放辣椒了 ， 實在喜歡吃辣 ， 可以少放一點兒 ， 有點辣度就可以了 。
5、鍋里放入適量水 ， 涼水下鍋 ， 把牛肉焯燙一下 ， 水開后煮分鐘 ， 用勺子把血沫子撇出去 ， 留下清湯 。這個湯千萬可別倒掉 ， 一會兒還要用它來燉牛肉 。原汁原味的清湯牛肉就要這么做 ， 湯清亮 ， 肉軟嫩 ， 味道鮮上加鮮！
6、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來 ， 用溫水沖洗一遍 ， 沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫 。
【煮清湯牛肉湯的正確方法 煮清湯牛肉湯怎樣做】7、剩下的湯千萬不要丟掉 ， 用一個緊密一點的漏網過濾一下 ， 丟掉渣子 ， 剩下的就是清湯了 。

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