【皇冠吐司的做法 皇冠吐司怎么做】1、食材：高筋面粉450克、奶粉18克、砂糖110克、鹽6克、全蛋液115克、水170克、新鮮酵母16克、黃油45克 。
2、先把砂糖跟水一起溶解后放冷凍室凍成冰渣，因為這個是直接法配方，加上砂糖量大，所以很難出膜，需要特別注意的兩點：砂糖先跟水溶解，液體材料跟面粉都需要提前冷凍 。
3、天氣冷的時候保證面溫不會升高的情況下可以直接用常溫水就行 。
4、把除黃油外的所有材料加進去廚師機（包括冷凍過后的甜品） 。
5、低速混合，中高速打至厚膜狀態(tài)，加入軟化的黃油（這個面團打面時間會稍微久一點，正常的） 。
6、繼續(xù)打到手套膜狀態(tài)，撕開破洞邊緣光滑 。
7、面團出缸溫度26～28度內(nèi) 。
8、取出面團放在室溫28度環(huán)境下發(fā)酵80分鐘左右，兩倍大，手指頭插進去沒有明顯回縮 。面團發(fā)酵好后進行分割，8個面團，滾圓松弛20分鐘 。
9、20分鐘后進行第一次搟卷整形 。
10、依次做好后繼續(xù)松弛20分鐘，時間到進行二次搟卷 。
11、依次做好后放入吐司盒，接口朝下朝著一個方向放整齊，進行最后發(fā)酵 。
12、發(fā)酵溫度37度，濕度80%，大概70分鐘左右，發(fā)酵九分滿 。
13、最后把發(fā)酵好的面團放入烤箱里，溫度上火170，下火200，最下層烤30分鐘左右即可 。

猜你喜歡

• 紅糖糍粑怎么做 紅糖糍粑的做法
• 金桔膏的做法 自制金桔膏的做法
• 金針雞絲湯的做法 金針雞絲湯的烹飪方法
• 肉燒豆角的家常做法 肉燒豆角怎么做
• 怎樣挑選優(yōu)質(zhì)土雞 優(yōu)質(zhì)土雞的挑選方法
• 和魔域差不多的網(wǎng)游有哪些
• 誰有南遙大人的漫畫
• 給出n個整數(shù),按從大到小的順序排序,然后輸出排序后的前m個整數(shù).
• 大話2狂暴鬼火鬼的標準是什么
• 迷你世界機械車間怎么做 這里有詳細的制作流程