【冰鎮瀨尿蝦的做法 瀨尿蝦的做法】1、主料：瀨尿蝦、冰、白酒 。
2、把蝦煮熟，加少許酒 。撈起用食用水，或冰水沖冷，加上冰塊即可 。
3、椒鹽瀨尿蝦材料：瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml 。
4、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈 。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎 。
5、大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用 。
6、大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用 。
7、炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可 。

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