【椒鹽鴨下巴怎么做 椒鹽鴨下巴做法介紹】1、主料：鴨頭8個 。
2、輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、干辣椒3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生姜1個、大蒜1個 。
3、鴨頭買冷凍的回來，放盆里倒入水解凍 。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴，再對半剪 。
4、鴨頭部分用刀劈成兩半 。
5、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開后，撈出放盆里，用自來水沖掉浮末 。
6、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放 。
7、等到快湯汁收干的時候撈出 。瀝干下湯汁 。
8、鍋里倒入色拉油，油燒開后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里 。
9、青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎 。
10、蔥花切好備用 。
11、另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最后出鍋的時候撒蔥花，出鍋后再次撒點椒鹽 。

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