【做滑雞絲技巧 滑雞絲怎么做】1、雞胸肉切絲，加雞蛋清、鹽、濕淀粉攪拌均勻 。
2、杏鮑菇和青椒分別洗凈，切絲 。
3、鍋中加油燒熱，先將雞絲滑熟，再撈出控油 。
4、鍋入油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，再炒蘑菇絲和青椒絲，加料酒和生抽調味 。
5、略微翻炒后，將滑熟的雞絲倒入鍋中，加少量湯 。
6、鍋內迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用濕淀粉勾薄芡，翻勻后出鍋 。

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