大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，一般家庭的保存方法為：1、采用塑料桶或者盆儲存 。準備一個30-50公分高且內(nèi)壁光滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹跑脫 。將鮮活的大閘蟹放入其中，不能堆疊太多，否則大閘蟹會因氧氣耗盡致死，然后加水，只要沒過陽澄湖大閘蟹的蟹爪便可，這樣主要是為了保濕 。容器無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的和斷爪的大閘蟹及時食用 。2、冰箱儲存 。將大閘蟹的腳和螯捆起來以減少其能量消耗，溫度調(diào)到10-15度左右最佳，將大閘蟹平放，用水沖洗下，能蓋條濕毛巾在蟹的上面最好，放入冰箱冷藏區(qū)保存，定期檢查一下，一般能保存3-5天，依然鮮活 。（注：南方的青蟹為咸水蟹，不宜用此辦法儲存）如果因儲存不好而導(dǎo)致有死掉的螃蟹，死掉的螃蟹是不建議吃的 。死螃蟹體內(nèi)會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候 。并且，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味 。螃蟹體內(nèi)有一種組氨酸的物質(zhì)會把螃蟹肉分解掉，釋放怪味，口感大打折扣 。買回來的大閘蟹最好能一次性吃完，要么就不要一次性購買得太多，煮熟的螃蟹可以放在冰箱，但最好是不宜食用存放過久的熟蟹，螃蟹含高蛋白，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放 。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
【活的陽澄湖大閘蟹要怎么保存？蒸熟后能放冰箱嗎？】

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