1、酵母粉 。和面的時(shí)候會需要加入酵母粉 。酵母粉主要是起到發(fā)酵的作用，比如在做一些饅頭，包子，油條的時(shí)候，都需要將面先醒發(fā)才能做，這時(shí)候就需要在面粉里面加入酵母粉 。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是說100g的面粉只需要1g的酵母粉就夠了，太多的話有可能面會發(fā)過頭，太少的話又可能會形成死面，所以在比例上一定要控制好 。
2、食用油 。在和面的時(shí)候，有經(jīng)驗(yàn)的人都會在里面加入適量的食用油，油不需要太多 。其實(shí)加油主要起到三個(gè)作用，第一個(gè)加入油后的面團(tuán)它不容易粘手，也不容易粘鍋或者粘面板，做面食的時(shí)候會更加順手 。第二個(gè)就是加入了油之后，面團(tuán)更加有延展性，不管是搟皮或者是制作食物的時(shí)候，延展性會更好 。第三個(gè)是起到乳化的作用，這樣做出來的面食會更加的軟一些 。
【和面要哪些食材 和面要什么食材】3、加糖 。加糖其實(shí)并不是為了讓面團(tuán)吃上去有甜味，加糖其實(shí)主要是推進(jìn)發(fā)酵的作用 。比如在做一些饅頭，包子，油條的時(shí)候，在里面加入發(fā)酵粉之后，如果再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┨堑脑挘敲纯梢源龠M(jìn)發(fā)酵，這樣發(fā)出來的面團(tuán)會更加松軟一些，發(fā)酵更加到位一些 。所以在制作一些需要發(fā)酵的面團(tuán)的時(shí)候，加入糖是非常適合的 。

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