【豬大骨湯怎么熬才好喝 怎么熬大骨湯才好喝】1、食材:大骨頭 調味料等 。
2、先燒開一鍋水 ， 放入棒子骨 ， 焯水幾分鐘 ， 將骨頭里的血水煮出來 ， 撈出來骨頭 ， 倒掉水 。
3、在高壓鍋里加入冷水 ， 放入老姜片 ， 再放入焯過水的棒子骨 ， 放點胡椒粉 ， 很重要的一點就是加入幾滴白醋 。
4、注意：用冷水燉湯 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固 ， 里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里 ， 這樣湯的味道更鮮美 。燉骨頭湯的時候 ， 加入幾滴白醋 ， 因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內 ， 同時不要過早加鹽 ， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固 ， 影響湯的味道 。

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