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大家好這里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 進入冬天 ， 最后的天氣越來越冷了 ， 到了洗澡和起床都需要勇氣的時候 。 天氣越冷就越想吃火辣辣的食物 ， 辣的食物吃了之后 ， 人體溫度就會上升 ， 就會覺得沒有那么冷了 。 今天就分享五款火辣辣的家常菜 ， 香辣開胃越吃越好吃 ， 老少皆宜開胃下飯 。
一、辣子雞丁
準備食材：雞腿 ， 蔥姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈 ， 去骨后切成丁 。 再放入蔥段、姜片、料酒、蠔油、胡椒粉、蛋黃、生抽、淀粉 ， 抓拌均勻腌制半個小時 。
2、起鍋燒油 ， 油溫升至六成熱的時候 ， 放入腌制好的雞腿肉炸一會兒 ， 炸至金黃即可控油撈起備用 。
3、鍋留底油 ， 放入蒜末、花椒和干辣椒爆香 ， 再放入炸過的雞腿肉翻炒均勻 ， 炒出香味后加入蔥段、食鹽和雞精 ， 翻炒均勻入味即可出鍋 。
二、爆炒鴨腸
準備食材：鴨腸 ， 青線椒 ， 小米辣 ， 芹菜 ， 泡椒 ， 姜蒜 ， 豆瓣醬 。
做法步驟：
【|冬季寒冷，給家人做五道熱乎乎的家常菜，香辣過癮開胃下飯】1、鴨腸加入面粉和食鹽抓一抓 ， 然后再清洗幾遍清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水 ， 加入蔥姜料酒去腥 ， 煮開后撇掉浮沫 ， 再撈起鴨腸控干水分 ， 放涼后切成段 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入姜蒜、小米辣和泡椒翻炒 ， 炒出香味后加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油 ， 再放入鴨腸翻炒均勻 。
3、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻入味 ， 再放入芹菜段和青線椒翻炒均勻 ， 炒至芹菜斷生 ， 再加入一點胡椒粉和雞精 ， 快速翻炒均勻入味即可出鍋 。
三、辣椒炒肉
準備食材：瘦肉 ， 青椒 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、瘦肉清洗干凈切成片 ， 加入食鹽和淀粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。 青椒清洗干凈切成小塊 。
2、起鍋燒油 ， 油熱放入腌制好的瘦肉翻炒 ， 炒至變色炒熟后 ， 劃到鍋的邊沿 ， 再放入蒜末翻炒出香味 ， 然后翻炒均勻 。
3、加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖調味 ， 翻炒均勻入味后放入辣椒翻炒 ， 爆炒幾下 ， 炒熟辣椒即可出鍋 。
四、香辣蝦
準備食材：基圍蝦 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蔥段 ， 蒜末 。
做法步驟：
1、基圍蝦去頭去蝦線 ， 清洗干凈瀝干水分 。 青椒洗干凈后切碎 ， 小米辣切成圈 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入基圍蝦翻炒 ， 炒至變色后放入蒜末翻炒出香味 ， 然后把蝦盛出來備用 。
3、重新起鍋燒油 ， 油熱后放入青紅辣椒翻炒 ， 炒出辣椒味后倒入基圍蝦翻炒均勻 ， 再加入食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻入味 。
4、最后放入蔥段一起翻炒均勻 ， 炒出香味即可出鍋 。
五、小炒黃牛肉
準備食材：牛肉 ， 小米辣 ， 泡椒 ， 蒜末 ， 花椒 ， 香菜 。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片 ， 加入一點淀粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。 小米辣和泡椒切成圈 ， 香菜洗凈后切成小段 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌制好的牛肉翻炒 ， 炒至變色后盛出備用 。
3、另起鍋燒油 ， 油熱后放入小米辣、泡椒、花椒、蒜末翻炒出香味 ， 再倒入牛肉翻炒均勻 ， 然后加入生抽調味 ， 翻炒均勻入味 。

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