【立春之春卷皮及春卷 立春之春卷皮及春卷做法】1、用料：高筋面粉300克、橄欖油適量、溫水150克、鹽2克；
2、鹽放入面粉里，攪拌均勻，面粉里少量多次地加入溫水，和成片狀；
3、慢慢用手揉成團(tuán)狀，進(jìn)行第一次醒發(fā)，醒發(fā)40分鐘左右；
4、40分鐘后，進(jìn)行第二次揉面，繼續(xù)醒發(fā)40分鐘左右；
5、之后，進(jìn)行第三次揉面，繼續(xù)醒發(fā)40分鐘左右，以上三步都做完了，所以，建議下午吃春餅，最好上午和面-醒發(fā)-做春餅，做到三光【盆光，面光，手光】，這樣面團(tuán)多醒幾次，搟出來(lái)的餅皮光滑，手感好，當(dāng)然，吃起來(lái)口感絕對(duì)不次于烤鴨店的餅皮；
6、醒發(fā)好的面團(tuán)搟成方形，用磨具或碗口壓出圓形，模具及碗口最好鋒利些，以便更好壓出形狀，壓好后的邊角料，再重復(fù)此步驟，大概2毫米厚，直徑10厘米左右，17，18個(gè)春卷皮左右；
7、每張餅皮的上面及側(cè)面，都要涂抹上橄欖油或食用油，摞上5-10張；
8、用搟面杖，從上至下，從左到右，慢慢均勻地壓幾下；
9、最后再慢慢搟平，搟大，搟的越薄越好，慢慢熟練就會(huì)好的，不要著急哦；
10、篦子上涂抹些橄欖油，放入餅坯，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，15分鐘左右就好了【如果面皮比較多，可適量延長(zhǎng)蒸制時(shí)間】；
11、蒸好的春卷皮；是否薄如紙啊
12、因?yàn)橥磕ㄉ狭碎蠙煊停繌堬炂ぶg非常容易撕開(kāi)哦；
13、如果吃不完的餅皮，第二天可以用餅皮，卷入適量的菜及餡料，放入烤箱里加熱一下，會(huì)有不同的味道哦 。
14、烤好的春卷，是否非常誘人呢 。

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