文章圖片



文章圖片


先說比例 ， 綠茶是不發酵茶 ， 發酵程度低于5% 。 白茶呢 ， 是輕微發酵 ， 程度呢 ， 是5-10 ， 黃茶是微發酵茶 ， 10-20 ， 烏龍茶是半發酵茶 ， 程度在15-50 ， 紅茶為全發酵茶 ， 程度是70-80 ， 黑茶是后發酵茶 ， 程度是100% 。

（總619字）
不同的茶葉發酵程度越深 ， 茶色也越深 ， 香氣和滋味也更加的濃郁一些 。

綠茶來講的話 ， 要從原茶去掉其中的水分 ， 那么處理的辦法 ， 就有兩種 。 通常有兩種 ， 一是蒸青 ， 就是用水蒸氣 ， 然后干燥 。 稱為煎茶 。 還一種 ， 就比較常見的炒青 ， 就是用鍋來炒 。 相比之下 ， 炒青效果更好 。
烏龍茶作為半發酵茶 ， 如鐵觀音 ， 武夷巖茶等 。 經過日光萎凋 ， 炒青 ， 然后揉捻干燥 。 因此烏龍茶有綠茶的清香 ， 又有紅茶的果香 。 更加有特色 ， 因此鐘愛烏龍的人大有人在 。 還有廣東的鳳凰單叢 ， 和寶島的高山烏龍 。

紅茶來講 ， 沖泡茶色是鮮明的紅色 ， 或深紅色 。 紅茶有個特點 ， 也因為它的湯色比較濃重 ， 因此 ， 容易形成茶漬 。 要注意刷牙 。
黑茶 ， 普洱為主 ， 首先采摘了鮮葉后 ， 要殺青 ， 揉捻 ， 然后很關鍵的一環是渥堆 。 茶葉待到揉捻不解塊 ， 然后保溫保濕對方 。 大量的微生物參與轉化 ， 形成特別的味道 。
【綠茶|都說茶的發酵程度有高有低，那么究竟什么是發酵呢_LJ茶會28】
白茶輕微發酵 ， 鮮葉直接萎凋 ， 然后干燥 ， 多采用日曬的方式 。 而黃茶是在炒制的過程中增加悶黃的程序 。
結束語

其實 ， 可以這樣溯源 ， 最早茶是飲用和食用鮮葉的 ， 然后 ， 為了長久的保存 ， 就進行加工處理 。 沒想到有了特別的味道 。 然后就成了造茶工藝 。 長久傳承 ， 就形成了文化 。

猜你喜歡

• 蒸蛋糕|茶空空：聊聊普洱茶熟茶的湯色和口感以及年份
• 白切雞|茶圈里，清飲和調飲都很常見，但老茶客勸你喝白茶別隨便加料
• 早茶|哪里的早餐最讓人享受，不妨去“羊城”體會一下吃早茶
• 冬瓜|喉嚨吞刀片忍不了！快去做寧光院士分享的4款茶飲，簡單又高效
• 奶茶|有做過蜜雪冰城的嗎，可以做嗎？
• 清華大學|“往涼茶里加布洛芬？”涼茶店兜售的自制涼茶中含有布洛芬，被判刑
• 奶茶|春節即將來臨，年夜飯桌上必備的菜，用來招待賓客，也不掉面子
• 芋泥|甜品大咖DIY-芋泥啵啵奶茶
• 餐廳|看不懂的吃飯“怪象”，北方人用茶幾當餐桌，南方人表示看不懂
• 蝦餃|廣州早茶中“蝦餃”，誕生于海珠區“城中村”的小茶樓，現如何？