6．大小均一外觀口感都絕佳 在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色 。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火 。如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧 。
買來的糕點放置后變硬怎么辦？【擱置一段時間餅干變軟面包變硬,烘焙出的餅干很硬，求助？】解決辦法：把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好后放到微波爐里加熱幾分鐘(視蛋糕的多少而定) 。取出就會變軟 。不過時間太久失水過多的就無法回軟了 。糕點是一種食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種 。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點 。
1）糕食點心類：如芡實糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；
2）烤炸點心類：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；3)油炸盆貨點心類：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪等；4）雜糖類：如花生糖、花生粘、魚皮花生等 。

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