【透明水晶餃制作方法 教你透明水晶餃制作方法】1、原料：澄面100克 ， 玉米淀粉30克 ， 豬油10克 ， 80度以上的熱水適量 。
2、把澄面先放入面盆中 ， 加10克淀粉混合均勻 。然后一邊攪拌粉 ， 一邊沖入熱水 ， 快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘 ， 有蓋的話也可以蓋上蓋子 ， 但保鮮膜的保濕效果更好 。
3、5分鐘后 ， 把剩下的淀粉分次加入 ， 并攪拌均勻 。然后 ， 加入豬油 ， 和成面團 ， 揉勻 。
4、把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜 ， 靜置10分鐘以上 。
5、將面團搓成長條 ， 切成15至20克重的粒 ， 用手壓扁 ， 旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油 ， 右手拿刀柄 ， 將薄片刀的刀面用油紙擦抹 ， 將壓扁的粉粒用刀面壓住 ， 左手捺住刀面 ， 輕輕將刀柄一轉 ， 便將粉粒壓成園薄片 ， 順手用刀鏟起薄粉片 ， 邊壓邊包 ， 不能象包餃子時把全部皮壓好再包 ， 否則皮被風吹硬后 ， 包餡時容易破裂 。
6、包好后放在抹油的盤子上 ， 等蒸鍋上汽后 ， 放入餃子 ， 大中火五分鐘 ， 悶蓋三分鐘即可取出食用 。

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