【轟炸大雞排的家常做法 轟炸大雞排怎么做】1、雞胸肉500g、分離好的蛋清3個、面包糠1包、炸雞粉1包、鹽4克、料酒1勺、蔥少許、姜3片 。
2、雞胸肉洗凈備用瀝干水分 。按照雞胸肉的厚度，分成幾片薄的肉片 。然后用刀背輕輕拍打 。將拍打好的雞胸肉加入適量的鹽，蔥，姜，醬油，料酒，一個雞蛋清，十三香抓拌均勻 。放冰箱冷藏20分鐘左右 。
3、準備盤子，將淀炸雞粉，蛋清，面包糠分別倒入盤子里 。雞胸肉，先沾淀粉、蛋清、面包糠每一個都裹好 。鍋中加適量的油，油燒至7分熱，轉小火炸制 。表皮呈金黃色即可撈出控油 。

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