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【湖州|臘月里來(lái)迎新年 湖城特色熏豆茶你喝上了嗎】
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今天是臘月初一啦！一年時(shí)間又到了末尾 ， 農(nóng)歷新年正在“拍馬趕來(lái)”的路上 。 新年里走親訪友時(shí) ， 湖州人家用來(lái)待客的首選飲品熏豆茶 ， 你了解嗎？
熏豆茶又稱(chēng)烘豆茶 ， 是江浙一帶特別是湖州南潯等地的特色茶類(lèi) 。 熏豆 ， 顧名思義 ， 就是將豆子煮熟后用炭火烘焙而成 。 當(dāng)?shù)厝搜箍偸鞘种v究 ， 煮豆子的時(shí)候用的柴火還要專(zhuān)門(mén)用早春時(shí)養(yǎng)蠶用的桑樹(shù)的枝條 。 而選取熏烤的豆子更是很有一套說(shuō)法：一般來(lái)說(shuō) ， 要在秋分之后選擇品相上佳的嫩毛豆 ， 又或者是等水稻馬上要成熟時(shí) ， 用一種名為“落霜青”的稻熟毛豆作為原料 。
烘烤后的豆子兼具防腐以及有一種特有清香的兩大好處 。 經(jīng)過(guò)一系列工序的熏豆表皮微皺 ， 酥脆而不發(fā)硬 ， 既可以煮熏豆茶 ， 也可以用來(lái)當(dāng)做零嘴吃 ， 放在罐子里或布袋子里后置于石灰窖中 ， 第二年也還可以食用 。
湖州人泡熏豆茶 ， 一般配炒芝麻、蘿卜、桔皮、桂花等 ， 引用時(shí)再加入嫩綠茶葉 ， 成品泡好后總是芳香撲鼻 ， 兼帶有茶葉的清香 。 品上一口熏豆茶 ， 咸甜適宜 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 總能讓在外的游子勾起思鄉(xiāng)的情緒 。
熏豆茶的緣由在民間向來(lái)有兩種說(shuō)法 ， 這里提及的是在湖州德清一代所流傳的 。 據(jù)說(shuō)在大禹治水的年代 ， 有一位在江浙一帶治水的能人叫做防風(fēng)氏 。 當(dāng)?shù)匕傩沼瞄倨ぁ⒁爸ヂ榕莶铻樗顫?， 同時(shí)佐著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)烘焙過(guò)的青豆當(dāng)小食 。 防風(fēng)氏飲用時(shí) ， 干脆將青豆倒入茶水中一齊食用 。 食用過(guò)后 ， 他在治水一事上愈戰(zhàn)愈勇 。 這樣的飲茶習(xí)慣便流傳下來(lái) ， 直到近三千年后被茶圣陸羽記錄下來(lái) ， 在杭嘉湖一帶有了更講究的吃法 。
流傳到現(xiàn)在 ， 喝熏豆茶已然成為湖城人民的一種習(xí)慣、一種家鄉(xiāng)的標(biāo)志 。 不管是冬日里泡上一壺熏豆茶在暖陽(yáng)下消磨時(shí)光 ， 還是用來(lái)在新年里招待親友 ， 熏豆茶都是湖城人民記憶中的一跟鏈子 ， 連接著與家鄉(xiāng)的點(diǎn)滴 。 每逢佳節(jié)倍思親 ， 在外的湖城人民是否也在思念這一口熏豆茶的滋味呢？而來(lái)湖州旅游的游客們 ， 又是否品嘗過(guò)這道當(dāng)?shù)靥厣枘兀咳绻麤](méi)有的話 ， 不如就趁著這個(gè)機(jī)會(huì) ， 找一家有熏豆茶的茶館細(xì)細(xì)品味一番吧~
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