苦丁茶是我國南方各地人民常飲用的一類茶 ， 也是傳統(tǒng)的藥用植物 。 苦丁茶中含有多酚類、黃酮類、氨基酸、苦丁皂甙 ， 維生素C ， 咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分 。 本文闡述了苦丁茶采摘及加工工藝、活性成分的提取及保健作用等方面的研究現(xiàn)狀 。 【苦丁茶中活性成分的提取及保健作用的研究現(xiàn)狀】完成機(jī)構(gòu)：[1]西南大學(xué)食品學(xué)院,重慶400715 [2]中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所,重慶400712

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