鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯
宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用 。
用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉
取下后翻過來是這樣子的 。
那團綠綠的東西別弄破了，非常腥
撕掉內臟和嘴部 。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用
清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液 。
鮑魚殼也要清洗干凈待用
洗完澡的肉肉白凈了不少
在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了
用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘
【清蒸鮮鮑魚怎么做好吃】

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