1、食材：豬腿1個，食用鹽大量，花椒粉大量 。
2、方法/步驟：火腿品質的好壞和生豬有很大關系，在優(yōu)質生豬腿的基礎上加工腌制出的火腿自然風味很好 。因此，選擇一條好的豬腿至關重要 。
3、首先，把剛宰下來擠完殘血的豬腿放置在陰涼處待徹底冷卻（一般需要一天左右），開始第一次腌制 。
4、取大量食用鹽加花椒粉開始不斷揉搓，食鹽和花椒粉比例為100：1，即一公斤食鹽兌一錢花椒粉 。隨后反復揉搓至每塊肉都被食鹽覆蓋 。
【火腿腌制簡單方法 火腿腌制最佳方法】5、再將腌制完的火腿置于鏤空桌面瀝水，等待第二次腌制 。
6、第一次腌制完成后將火腿擺放在鏤空的桌子上，擺上半個月左右，保證火腿里面的水分全部瀝出，然后取出開始二次腌制，同樣的食鹽花椒粉比例，認真檢查以確保火腿上全面覆蓋食鹽，這是決定以后火腿會不會壞的重要步驟，必須保證火腿的每個肉縫隙都被食鹽覆蓋才能保證火腿的風味 。
7、待一系列工序完成后將火腿倒掛起來置于陰涼處就可以 。
8、關于火腿的食用時間，正確取用時間都是在腌制一年半以后，三年左右的老火腿味道最佳，基本可以生吃的那種 。

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