【做咸菜的蔬菜叫什么】做咸菜的蔬菜叫雪里紅 。中國南北各省栽培 。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛 。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效 。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥 。可制成雪里蕻燉豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴 。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存 。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等 。

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