酸菜沒腌透不可以補(bǔ)救了，因?yàn)闆]有腌透的酸菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)發(fā)紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì) 。
因此，酸菜可以吃，但一定要注意腌好 。
如果食用含亞硝酸鹽的酸菜會(huì)使血液中血紅蛋白失去帶氧功能，使人體缺氧中毒 。

【酸菜沒腌透怎么樣補(bǔ)救】

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