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腌臘八蒜 ， 不要直接倒醋 ， 謹記3個竅門 ， 2天就變綠 ， 香脆不燒心今天是臘月初二 ， 馬上就是臘八節了 ， 時間過得確實比較快 。 今天咱們就重點說一說 ， 臘八蒜的腌制方法 ， 提前把方法學會了 ， 到臘月初八這一天 ， 直接腌制就行 ， 不需要再手忙腳亂了 。

腌制好的臘八蒜 ， 比直接吃大蒜 ， 味道強太多了 ， 而且也不會太過辛辣 ， 從而燒心 。 到時候過年 ， 搭配水餃 ， 搭配火鍋一起吃 ， 想想都覺得過癮！
說起腌臘八蒜 ， 北方人應該不陌生 ， 這可是從小吃到大的東西 。

但是我說實話 ， 實際上許多人的方法 ， 都用錯了 ， 如果你是直接往大蒜里面 ， 倒上醋腌制的話 ， 大錯特錯了！
腌臘八蒜 ， 直接倒醋是外行 ， 謹記3個竅門 ， 大蒜2天就能變綠 ， 香香脆脆的 ， 吃著也不燒心 。

【腌臘八蒜】所用材料：大蒜、米醋、冰糖、清水
具體步驟：
第一步 ， 首先我們準備幾頭大蒜 ， 盡量選擇紫皮大蒜 ， 這種大蒜腌制出來 ， 味道會更爽脆一些 ， 吃著更香 。

第二步 ， 把大蒜去皮 ， 一瓣一瓣剝出來 ， 表面有傷的就不要了 ， 這樣處理好的大蒜 ， 是不可以直接用醋來腌制的 。 我們需要將每一瓣大蒜 ， 底部都切掉一小部分 ， 這樣腌制出來 ， 大蒜會更入味 ， 而且更容易變綠 ， 這是第一個竅門 。

第三步 ， 接下來準備一個密封的瓶子 ， 一定要保證無水無油 ， 然后將處理好的大蒜 ， 全部倒進去 。 先往里面裝上幾粒冰糖 ， 然后開始來倒醋 ， 醋一定要沒過大蒜才行 ， 并且一定要用米醋 ， 不能用白醋、陳醋等 ， 用白醋太酸 ， 用陳醋腌出來顏色不好看 ， 這是第二個竅門 。

第四步 ， 倒入米醋之后 ， 我們找一塊保鮮膜 ， 鋪在瓶口 ， 然后把蓋子蓋上 ， 準備來腌制 。 腌制也是有小技巧的 ， 白天放到太陽下面 ， 或者有暖氣等暖和的地方來腌制 ， 到了晚上就放到冰箱里 ， 2天時間就變綠了 ， 這是第三個竅門 。

2天雖然已經發綠 ， 但是還不夠入味 ， 大概腌制上7天左右的時間 ， 就差不多可以吃了 ， 用干凈的筷子取一瓣出來 ， 嘗嘗味道 ， 覺得可以了的話 ， 就可以吃啦 。
【大蒜|腌臘八蒜，不要直接倒醋，謹記3個竅門，2天就變綠，香脆不燒心】

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