【紅燒魚頭尾做法步驟 紅燒魚頭尾的制作方法】1、新鮮的鳙魚尾一條，去鱗洗凈 。
2、兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒姜絲腌30分鐘 。
3、油豆皮用冷水浸泡 。
4、各式配料，改刀備用 。
5、鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱 。
6、下腌好的魚尾 。
7、中小火煎至兩面焦黃 。
8、沿鍋邊淋入料酒去腥 。
9、加姜，蒜，小米椒煸炒 。
10、加入黃豆醬，略煸炒 。
11、加入適量的熱水 。
12、大火煮開后加入生抽醬油 。
13、轉中小火，慢燜20分鐘 。
14、加入泡發洗凈的油豆皮 。
15、再燜煮10分鐘后加鹽 。
16、加入十三香 。
17、淋入香醋提鮮 。
18、2分鐘后撒入蔥段，即可出鍋享用啦 。

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