1、食材：銀耳(三到四小塊)，雞蛋(一個(gè))，芹菜(適量)，鹽少量，生抽少量，辣椒少量，蒜適量 。
2、裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡 。
3、在泡發(fā)銀耳的同時(shí)把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用 。
【銀耳怎么做菜最好吃 銀耳如何做菜最好吃】4、拿一個(gè)小碗，打一個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋打散 。
5、大概兩三分鐘過(guò)后，銀耳已經(jīng)充分泡發(fā)，這時(shí)拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉 。
6、用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用 。
7、起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡后，用碗把雞蛋盛出來(lái) 。
8、把辣椒大蒜等先炒，然后加入芹菜 。
9、當(dāng)芹菜有八分熟的時(shí)候，把雞蛋和銀耳倒入鍋里炒，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水 。炒大概一分鐘之后就可以加入鹽和生抽調(diào)味，因?yàn)殂y耳不能煮太久，否則會(huì)沒(méi)有脆脆的感覺(jué) 。
10、下面就可以裝盤啦 。

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