【炒老黃瓜的做法大全 炒老黃瓜怎么做】1、老黃瓜炒蝦
⑴材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油適量、鹽適量、海蝦仁適量、蒜適量、姜適量、芝麻油適量 。
⑵準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁 。
⑶準備老黃瓜，尖椒 。
⑷將老黃瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻 。
⑸等老黃瓜腌出少許水份變軟時，用水清后洗擠凈水份 。
⑹將尖椒去籽切成長段 。
⑺鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香 。
⑻加入尖椒段略炒，然后加入老黃瓜翻炒 。
⑼等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽 。
⑽關火后加入少許芝麻油調味，裝盤即可 。
2、醬爆牛肉片
⑴材料：牛里脊肉300g、老黃瓜100g、胡蘿卜50g、烤肉醬適量、醬油適量、食用油適量、生粉適量 。
⑵將牛里脊肉洗凈后，順著紋路橫切薄片，越薄越好 。
⑶將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油 。
⑷注入烤肉醬，取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻 。
⑸裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置腌制入味 。
⑹黃瓜和胡蘿卜洗凈后，用削皮刀去皮 。
⑺黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿卜和黃瓜切花樣 。
⑻起鍋，熱鍋后注入適量的食用油，放入胡蘿卜翻炒 。
⑼黃瓜放入鍋中與胡蘿卜、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻后，出鍋裝入盤中 。
⑽鍋里留油，熱鍋后放入牛肉片 。等到牛肉片炒到差不多熟的時候，再把全部的食材放入鍋中一起翻炒，然后裝盤即可食用 。
3、香炒老黃瓜
⑴主料：老黃瓜100g、香腸1根 。
⑵輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量 。
⑶老黃瓜去瓤切成條，不能太薄。
⑷準備好香腸切片，蔥蒜切段 。
⑸鍋內放色拉油
⑹放入蔥和蒜爆炒
⑺放入切片的老黃瓜 。
⑻最后加入香腸，再加點鹽和生抽調味，盛出即可 。

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