【羊肉的做法大全家常菜 羊肉的烹飪方法】1、紅燒羊肉
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量 。調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙 。
做法：將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈 。蘿卜洗凈，切大塊 。蔥、姜洗凈分別切段、拍松 。在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可 。
2、手抓羊肉
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g 。調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
做法：將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈 。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段 。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；把蔥末，蒜末，香菜 。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈 。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。
待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止 。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃 。
3、洋蔥炒羊肉
材料：羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量 。
做法：羊肉洗凈切成絲 。鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成 。

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