1、山藥表皮有黑點可以吃 。其實山藥本身性平，不會有什么毒副作用產生 。如果是表皮有黑斑，說明不是頭年的地種植的，不是很好，也能使用 。如果表皮是黑點，沒有關系，有點不新鮮而已，建議盡快食用 。山藥出現黑點也跟山藥的生長土壤有關系，特別是鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數帶有褐斑，也就是所謂的黑點 。所以山藥表皮有黑點還是可以吃的 。
【山藥皮上的黑點能吃嗎 山藥有黑點還能吃嗎】2、山藥切開因氧化有黑點可以吃 。如果是因霉變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的 。新鮮的山藥去皮后很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了，產生黑點了 。所以山藥變黑有黑點沒什么問題，放心吃就行 。切好的山藥變黑是由于發生酶的褐變導致顏色變深 。避免山藥不變黑可以泡在鹽水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了 。
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