1、材料：帶魚(yú)，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老干媽豆鼓)、花椒，醋，鹽，老抽少許
【老北京燜酥帶魚(yú)的做法 老北京燜酥帶魚(yú)怎么做】2、帶魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候就在外處理干凈，拿回家就洗干凈瀝干水，用八角、料酒、姜碼味(20分鐘) 。
3、熱油鍋放入帶魚(yú)兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)加少許水燜哈 。
4、起鍋時(shí)放味精、醋、鹽裝盤(pán)，撒上蔥花即可 。

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