【涼粉的制作技巧】

制作涼粉的主流方法是豌豆淀粉，馬鈴薯淀粉，玉米淀粉等 。但是，仍建議使用綠豆淀粉，因為它具有很強的粘性和良好的涼粉，使涼粉更耐嚼 。
如果要將涼粉油炸吃，那么涼粉應該稍微硬一點，以使其在煎炸時不會變水或散落 。綠豆淀粉與水的推薦比例為1：5 。如果想冷吃，涼粉質地柔軟，口感清爽 。淀粉與水的推薦比例為1：7 。

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