發面可以放熱水上面，因為放在熱水上面對整個過程是沒有影響 。
把面放在熱水里是為了加速面的發酵，不過就算是水冷了也只是發酵的慢點，不會影響食用 。
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。
這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。

【發面可以放熱水上面嗎？】

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