1、食材：豬蹄適量、水適量、姜適量、蒜適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、糖適量、花椒20克 。
2、把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄 。
3、在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好 。
4、起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
5、將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料 。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
6、豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下 。
【高壓鍋燉豬蹄的做法 高壓鍋燉豬蹄怎樣做法】7、把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右 。

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