高壓鍋做肘子大概二十分鐘就行了，肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。
宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差 。
【高壓鍋做肘子多少時間】
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