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大閘蟹的做法：清蒸大閘蟹 ， 原汁原味鮮香甜美清蒸大閘蟹是江南地區的傳統名菜 ， 品蟹的原汁原味 ， 看蟹的色澤橙黃 ， 吃蟹的鮮香醇美 ， 得蟹的營養豐富 。 吃清蒸大閘蟹有所謂的文吃和武吃 ， 文吃采用工具吃 ， 講究精細 ， 武吃不用工具 ， 得其味便好 ， 俗話說想吃好就要先做好 ， 今天主要介紹的就是清蒸大閘蟹的做法 。

前期準備：
吐沙：大閘蟹買回后在水里喂養兩個小時 ， 吐沙 ， 期間要換水兩至三次；吃不了的大閘蟹不要水洗、刷洗 ， 最好用濕毛巾蓋好放入冷藏 ， 注意死蟹不要吃；
刷蟹：雖然陽澄湖的大閘蟹 ， 蟹身不沾泥 ， 但是在蟹殼蟹肚的褶皺處還是會有殘留的泥沙 ， 刷蟹還是必不可少的步驟 ， 吐沙和刷蟹時蟹繩不用解開 ， 因為清蒸的時候綁好的大閘蟹蟹黃蟹膏不易流出；
輔料：姜片、蔥絲、白酒 。 蘸料：醋、醬油、蒜等等（蘸料隨個人喜好 ， 也可以直接吃蟹的美味）

做法：
清蒸大閘蟹的做法很簡單 ， 蒸鍋中加入冷水 ， 不要太多 ， 蒸籠內放入姜片蔥絲 ， 綁好的大閘蟹背面朝下放在蒸籠上 ， 蟹肚子上各放一片姜片（姜片不夠的就不用放啦~）
撒少許白酒 ， 蓋上蓋子 ， 水開后蒸15分鐘左右即可 ， 蟹的體積重量若是小的 ， 蒸8~10分鐘即可 ， 出鍋后晾一晾 ， 拆開蟹繩就可以吃了 。

【清蒸大閘蟹|大閘蟹的做法：清蒸大閘蟹，原汁原味鮮香甜美】吃蟹時可以配少許黃酒 ， 更為美味 ， 因為螃蟹是寒性食物 ， 女性不慣飲酒的 ， 可以食蟹后飲用一些桂圓紅糖水 ， 去去寒氣 。 大閘蟹的營養豐富 ， 味道鮮美 ， 對身體有很好的滋補作用 ， 但是切記不要多食 ， 蟹黃膽固醇含量較高 ， 三高人士也要少吃或忌食 ， 虛寒、過敏、傷風、腹瀉的也要少食 ， 總之美味不可多食哦 。

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