1、主料：茄子2根、蝦仁150克、肉餡200克 。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、低筋面粉適量、雞蛋1個(gè)、大蒜適量、香油適量 。
3、茄子清洗干凈切片 ， 每兩片中間不切斷 ， 連刀成茄夾 ， 撒少許鹽腌制 。
【兩吃茄盒的做法 兩吃茄盒的做法分享】4、肉餡適量 ， 加入一點(diǎn)料酒 ， 適量生抽攪拌均勻 ， 加入一大勺花生油和少許香油 ， 一點(diǎn)鹽腌制 。
5、將蔥姜剁碎和肉餡攪拌均勻 。
6、蝦仁去掉沙線清洗干凈后用少許鹽和料酒腌制 ， 腌好后撈出用紙巾吸干水分 。
7、取一個(gè)茄夾 ， 放上一個(gè)蝦仁 ， 再塞上肉 ， 讓肉把蝦仁包住 。
8、半碗低筋粉 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 加入適量水 ， 攪勻成無面疙瘩的面糊 。
9、鍋里放半鍋油 ， 油熱后 ， 保持中火 ， 把沾滿面糊的茄盒放進(jìn)鍋里炸 ， 炸至茄子金黃酥脆時(shí)開大火 ， 再翻轉(zhuǎn)幾下即可撈出瀝油 。
10、蔥姜切末 ， 搗碎適量大蒜 ， 加少許味極鮮醬油 ， 吃的時(shí)候蘸著蒜吃 。

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