1、看干燥情況
香腸腸衣因烘烤或風(fēng)干而收縮 ， 導(dǎo)致自然皺紋 。這種香腸味道很好 ， 很容易保存 。潮濕臘肉的外觀說(shuō)明干燥時(shí)間不夠 ， 水分揮發(fā)不夠 ， 不僅保存時(shí)間短 ， 容易霉變變質(zhì) ， 而且口感也不太好 。
2、看顏色
優(yōu)質(zhì)香腸的顏色不會(huì)太深 。如果顏色太深 ， 說(shuō)明添加的調(diào)味品太多 ， 或者使用了添加劑 。如果看到香腸里有黃色瘦肉精和淺黃色肥肉 ， 很可能是在風(fēng)干過(guò)程中已經(jīng)變質(zhì)或即將變質(zhì) 。一般來(lái)說(shuō) ， 最好風(fēng)干至深灰色 。
【香腸曬到什么程度就可以吃了】3、捏硬度
由于水分流失 ， 干燥后的香腸會(huì)比較硬 ， 腸衣會(huì)收縮起皺；腸衣不起皺不柔軟 ， 則為不合格香腸 。
4、聞香味
高品質(zhì)的香腸通常味道鮮美；不好的香腸會(huì)發(fā)臭變酸 。如果你仔細(xì)聞香腸 ， 你不僅可以判斷它是否風(fēng)干良好 ， 還可以判斷它是否變質(zhì) 。

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