1、準備食材：雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜，米醋、食鹽、泡野山椒
2、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟
3、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片
【四川泡椒鳳爪的做法】4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中
5、放入切好的配菜
6、倒入泡野山椒
7、放入米醋，也可以放白醋
8、倒入事先晾涼的冷開水
9、放入食鹽，一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下咸度
10、攪勻后放置一旁泡5-6個小時 。時間越長，味道越好

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