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士力架|“豫見年夜飯”2023河南年夜飯大賽正式啟動(dòng)，兔年最紅年夜飯值得期待！( 二 )

餅干士力架經(jīng)典許多


菜品詮釋：
緊扣“錦上添花”比賽主題 ， 將傳統(tǒng)日式三文魚片做成花的造型 ， 同時(shí)利用大紅袍川味火鍋底料制作創(chuàng)新蘸醬 ， 麻辣鮮香 。 菜品融合中外美食文化 ， 大膽創(chuàng)新 ， 形式新穎 ， 口味獨(dú)特 。


李海林
——專茗騰茶樓茶餐廳廚師長
參賽菜品：蜜豆山藥炒蝦球
菜品精選以鮮蝦、脆山藥、番茄醬為主材的美食加以大紅袍底料提鮮 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 保留食物的原有風(fēng)味 ， 鮮美可口 。
菜品詮釋：
蜜豆寓意甜蜜幸福 ， 大紅袍調(diào)制的鮮蝦球傳達(dá)紅紅火火團(tuán)團(tuán)圓圓的美好祝愿 ， 搭配山藥 ， 在豐富口感的同時(shí)寓意健康吉祥 。


林榮澤
——河南餐協(xié)信陽菜委員會(huì)主席 ， 上館子養(yǎng)生信陽菜主廚
參賽菜品：大林毛尖鹵甲魚
【士力架|“豫見年夜飯”2023河南年夜飯大賽正式啟動(dòng)，兔年最紅年夜飯值得期待！】精選優(yōu)質(zhì)野生甲魚 ， 輔以鹵水汁、大紅袍底料等精心烹制而成 ， 色澤誘人 ， 味道鮮美 ， 更是養(yǎng)生佳品 。
菜品詮釋：
菜品突破傳統(tǒng)甲魚擺盤方式 ， 將甲魚翻轉(zhuǎn)擺放 ， 諧音“樂翻了”、“賺翻了” ， 寓意美好 ， 同時(shí)為菜品本身增添了一份趣味感 。


王學(xué)彬
——解家河南菜行政主廚
參賽菜品：紅燜魚頭
需要的原料有豬肉、水發(fā)冬菇、鮮湯、大紅袍底料 ， 通過秘制醬汁調(diào)味 ， 菜品入口軟爛 ， 口感豐富 ， 營養(yǎng)均衡 。
菜品詮釋：
“吃魚頭 ， 好兆頭” ， 魚是河南人年夜飯桌上不可或缺的一道菜 ， 搭配大紅袍 ， 更增添一份紅紅火火的年味氛圍 。


劉金庫
——豫菜傳承大師 ， 沁雅山房茶餐廳廚師長
參賽菜品：石斛豆腐配松茸
霍山鐵皮石斛榨汁 ， 加入大紅袍底料提香 ， 主菜是大師秘制豆腐 ， 是養(yǎng)生食療的保健菜品 。
菜品詮釋：
石斛作為養(yǎng)生上品 ， 同時(shí)民間有“吃石斛 ， 真有?！钡拿篮迷⒁?， 配合松茸點(diǎn)綴 ， 與大紅袍相映成趣 。


李國強(qiáng)
——逸園茶餐廳廚師長
參賽菜品：蔥燒大海參
該菜品以水發(fā)海參和大蔥為主料 ， 加入大紅袍提味 ， 其海參清鮮 ， 柔軟香滑 ， 蔥段香濃 ， 食后無余汁 。
菜品詮釋：
蔥燒大海神是“古今八珍”之一 ， 在傳統(tǒng)美味的基礎(chǔ)上加入大紅袍火鍋底料提味增色 ， 讓美食煥發(fā)新的生機(jī)與活力 。

最終角逐花落誰家
一道道欣賞 ， 一盤盤品嘗 。 經(jīng)過評(píng)委團(tuán)綜合打分評(píng)定 ， 上館子養(yǎng)生信陽菜的林榮澤大廚 ， 其創(chuàng)作的菜品 “大林毛尖鹵甲魚” ， 因其毛尖與甲魚的搭配大膽創(chuàng)新 ， 大紅袍川味火鍋底料與整體菜品相得益彰 ， 味道醇厚入味 ， 擺盤頗具創(chuàng)意巧思 ， 寓意兔年生活錦上添花 ， 獲得本次小組賽的第一名 。
解家河南菜的王學(xué)彬大廚所創(chuàng)作的菜品“紅燜魚頭” ， 燒汁紅潤油亮 ， 口感細(xì)膩滑嫩 ， 口味麻辣入味 ， 菜品年味感十足 ， 寓意新年好彩頭 ， 獲得本次小組賽第二名 。
最 終本場(chǎng)小組賽的勝出兩位參賽選手將參與到最終的決賽當(dāng)中 ， 爭(zhēng)奪最終的年夜飯萬元大獎(jiǎng) 。
2023 尋找最紅年夜飯PK賽第一場(chǎng)小組賽已經(jīng)圓滿落幕 ， 讓我們共同期待參賽的廚師在后續(xù)的比賽中 ， 創(chuàng)作出更美味更創(chuàng)新的年夜飯菜品 ， 讓河南美食文化得到更好的傳承與創(chuàng)新！ -關(guān)于大紅袍-
大紅袍品牌成立至今已有20余年 ， 從創(chuàng)立之初便專注于川味火鍋底料 ， 曾獲得中國馳名商標(biāo)、最具影響力優(yōu)秀清真品牌等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng) ， 2017-2021年川味火鍋底料連續(xù)五年全國銷量領(lǐng)先 ， 2022年大紅袍中國紅系列產(chǎn)品入選新華社《了不起的國貨》 。

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